2014.2.4
上野是台灣人去日本時必逛的點之一, 除了阿美橫丁、藥妝, 美食也不少, 拉麵的部份, 除了大家喜愛的一蘭, 在日本有高知名度的 "麵屋武藏" 也是推薦之一.
從JR上野站的不忍口出來後, 會是在高架橋下, 沿著天橋的右邊, 就是台灣人必逛的阿美橫丁(アメヤ横丁), 包括價格真的殺的OS Drug(OS ドラッグ)及松本清, 沿著天橋的左邊, Uniqlo旁的路口 走進去約50公尺就可以看到, 全黑的外觀的店面
店內空間不大, 約10幾個位置, 師傅就直接在前面料理, 雖然也有2樓, 但只用做辦公室, 及洗手間
麵屋武藏在日本有多家分店, 都在東京, 每家都有不同的特色, 附近還有另一家是御徒町的武骨, 目前在台灣也有4家分店
在點麵機先選麵, 武骨相傳同時提供 沾麵(つけ麺) 和 拉麵(湯 らー麺), 我們點的是 "黑相傳 つけ麵" 和 "相傳らー麺", 1000円, 愛吃叉燒肉的可以選旁邊 1350円的厚切ローストポーク. 麵的份量分小(並盛)、中、大, 價錢都一樣, 點好後票券直接交給料理師傅, 同時說要哪一種份量, 建議依可吃完的量選擇, 不然麵剩太多就不好了
湯頭是麵屋武藏的特色, 創始的 W Soup, 以傳統的豚骨高湯, 加入秋刀魚干的魚介湯底, 後來也有其他家仿效.
相傳らー麺, 豚骨湯底加特製醬油, 有2大片叉燒及1顆半熟蛋, 若是らー麺(沒有"相傳", 750円), 則只有1片叉燒, 沒有半熟蛋
黑相傳 つけ麵, 濃濃蒜香, 加上黑麻油及墨魚汁, 讓湯頭徹底的黑, 刷上醬汁的叉燒肉, 看來十分誘人
較粗的麵條, 很彈牙, 和著較濃的沾湯, 好吃, 前面掛著 "スープ割"的熱水瓶裝有高湯, 用來加入吃完麵後剩下的沾湯, 就變一碗好喝的湯了
叉燒肉片, 厚薄適中, 入味, 也不會太硬柴或太軟爛, 好吃
所以, 很快的就完食了, 這家還蠻推薦的, 若到上野要安排吃的, 這家可以列入行程
麺屋武蔵 武骨相傳 （ぶこつそうでん）日本官網 台灣官網 食べログ(tabelog)
營業時間 : 11:30 ~ 22:00
東京都台東区上野6-11-15
JR上野駅 しのばず口より(不忍口) 徒歩1分
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