2013.11.18
源自日本的"麵屋 緣enishi", 2012年2月22日在台北市敦化南路開幕, 這是海外的第一家分店(也是目前僅有的一家, 這個"緣enishi"是指邊緣的緣哦)
台北店的店門口感覺非常素雅, 十足日式風格; 本店大都位於日本京都, 多以沾麵(つけ麺)為主其中, 和醸良麺すがり(sugari)有特別的"親子つけ麺", 希望有機會也去了解一下 官網連結 tabelog連結
店內空間不大, 狹長型的格局將近一半是全開放式的料理區, 座位就是檯前這一排, 大約只有10來個座置, 這天是平日的中午用餐時間, 但客人沒有預期的多, 料理區有3位師傅, 就對話聽來其中也有日本師傅.
椅子是高腳椅, 下面有籃子可以放包包或外套.
上菜~ 麵屋 緣enishi 除了沾麵外, 也有提供湯麵, 以及咖哩等選擇; 我們各點了豚骨魚介沾麵及湯麵各1碗, 豚骨魚介是招牌湯頭, 用豬大骨和日本產的魚貝類熬煮而成(有的稱為W Soup), 湯相當的香濃, 不至於過鹹, 混合著柴魚鮮與豚骨香, 應該是目前吃過最好的沾麵了!! 麵吃完後麵湯還可請師傅再加入特製高湯, 直接喝味道還不錯.
還有1點, 因沾麵的麵條為了口感, 在煮熟後會以冷水降溫, 所以沾麵的湯, 溫度就要夠高, 才不會冷冷的麵在沾了麵湯後, 入口時只是溫溫的而影響風味, 這部份有注意到, 比之前吃的那家好多了.
沾麵(つけめん)的份量依麵量分為140克、210克、280克 3 種, 但價格都是NT$250元, 麵附有2片薄叉燒肉,青菜,8分熟的半熟蛋,及較少在拉麵中見到的苜蓿芽
湯麵和沾麵的組成完全一樣, 可能是因為少了沾麵的冷卻程序, 工比較少一點, 麵量也少一點, 所以價格稍便宜, 比較下來, 沾麵的口感的確相當彈牙, 建議喜歡麵條較硬或較彈牙口感的捧油, 選沾麵是比較推薦的.
湯麵(らーめん)的麵量則是100克、140克、210克, 3種份量, 價格都是 NT$230元.
麵條則是自製的全麥麵, 屬中細的直麵, 口感很好, 嚼後可明顯感覺麵條的麥香, 不會太粗的麵條, 也較容易帶著湯一起入口
叉燒肉厚薄適中, 有入味, 也不至於軟爛
喜歡正統日式拉麵的台北人是很幸福的, 幾個知名品牌都已經可以就近吃的到, 若是想品嚐好吃的沾麵, 麵屋 緣enishi 肯定是首選之一 !
麵屋 緣enishi 京都餘香 台北分店, 電話:02-2708-9822, 官方粉絲團
地址: 台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1樓
營業時間: 週一 - 週五: 11:00 - 14:30 、 17:30 - 21:00 ; 週六 - 週日: 11:30 - 21:00
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