2013.12.23
知名的乾杯集團,除了引進國外知名餐飲(如一風堂),也持續開發新的自有品牌, 黑毛屋就是鍋物的自有品牌之一, 走的也是高價路線, 繼2013年6月在敦化南路的本店開幕後, 在新光三越信義新天地A4的6樓也開了第二家分店, 2013年12月23日開幕, 剛好開幕這一天來嚐鮮
主座位類似鐵板燒的長馬蹄型方式排列, 旁邊也有幾桌獨立的座位, 鍋物主要是靠電磁爐加熱, 看電磁爐的開關位置就知道, 不打算讓客人自行操作了, 溫度開關調整、食材下鍋等, 都是由工作人員(吧檯師傅)來服務, 標榜一對一的服務, 讓顧客對食材及服務都能有頂級的感受. 現場服務人員不少, 大約是1位負責2~3個客戶, 食材說明、下鍋起鍋、火力控制等都照顧的很周到, 服務滿分
我們點"特選澳洲產黑毛和牛涮涮鍋", 聽到限量、售完為止, 就決定點這了, NT$990, 鍋的湯頭清澈, 是昆布柴魚高湯
店內也提供很多酒類及其他飲料供選擇, 推薦點這杯"朝日Super Dry Black生啤酒" , 相當順口
先起鍋的是湯豆腐, 服務人員幫忙起鍋後還會淋上醬料, 口感紮實, 豆香濃郁
其他配角就這些了, 以這價位, 食材新鮮是一定要的, 但份量精巧, 食量大的人應該會覺得不夠, 比較特別的是右邊青葱旁的牛舌丸, 味道還不錯; 另外有一個蛤蠣海鮮丸, 裡頭藏了一顆大又肥嫩的蛤蠣肉, 好吃
涮涮鍋的第一配角, 就是醬料了, 這邊也提供多種選擇, 圖中這三個依序是特製橙醋, 黑芝麻醬, 白芝麻醬, 芝麻醬更能引出食材的香, 現場似乎沒提供一般的醬油或沙茶
圖左這個小壺裝的是"蝦味辣油", 加在黑芝麻醬裡, 也再加些現磨黑芝麻, 辣油稍有辣度, 味道非常好, 特別推薦給有吃辣重口味的朋友
柚子胡椒, 這其實是辣椒, 有辣度但不嗆口, 不過, 還是上面那個"辣油+黑芝麻醬"的組合比較讚
本省產的白蘿蔔, 特別的現削入鍋方式
服務人員交待不能破梗的工具-沙漏, 我想, 重視顧客感受的餐廳都會想多規劃些特點, 加深客人印象及對服務加分, 例如原燒的38烤肉法
主角:最高等級澳洲產和牛!! 看這個油花, 還真是吸引人啊. 黑毛屋強調各種肉品都採用最先進的細胞存活技術, 能保護細胞在冷凍解凍的過程不會受損, 就是肉品美味的秘訣
和牛肉片果然相當美味, 5分熟是建議最佳熟度, 以肉片的厚度, 下鍋不要超5秒就要起鍋了, 因起鍋後, 肉片本身的溫度會讓肉再更熟一點, 像照片的樣子是最美味的了, 肉質美味實在不容易形容, 來吃吃看才能體會, 若要說缺點, 應該就是... 肉片只有6片, 太少了哩
這是使用本地食材的 "雲林產黑羽土雞 博多風水炊鍋", NT$680, 已下鍋的是5種菇類拼盤.
很精巧的3片雞胸肉片
每份餐可以選擇雜炊或自家製麵. 這是雜炊的煮法, 利用最後的高湯滾煮白飯, 並加上經濾網細化的蛋花
加上葱花後, 完成! 大概就介於泡飯與稀飯之間.
另一份選擇的是麵條, 賣相還蠻吸引人的吧, 味道也相當不錯, 吃完這份麵後, 開始有飽的感覺了
最後是甜點組合, 黑糖麻糬, 水果及抹茶冰淇淋
餐廳整體不管是食材或服務皆有達水準, 若能接受這價位的話, 推薦可以來吃看看, 但我認為, 若能再加上1~2個能令人印象深刻的食材, 即便不是高級食材, 也能讓顧客感覺更有CP值.
新光三越台北信義新天地打造「信義六本木」, 在A4館6樓引進4家高級餐廳, 除了由知名主廚阿明師主持的「寒舍SUKHOTHAI泰式料理」外, 另外3家是乾杯集團旗下的「八兵衛」博多串燒、「季月」鐵板懷石及「黑毛屋」澳洲和牛鍋物專門店, 均同時在2013年12月23日開幕及對外媒體採訪, 其中八兵衛是從日本引進, 在日本除了大本營九州福岡有多家店, 東京的六本木也有2家分店, 八兵衛是一定要找時間來好好瞭解一下的.
黑毛屋 澳洲和牛鍋物專賣店 官網連結 電話 : (02)2723-7722
新光三越台北信義新天地A4 6樓(台北市信義區松高路19號)
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